Quel Aliment selon l'âge de bébé ?

Trop chou, le chou pour bébé !

Le chou, légume d'hiver par excellence (dont la saison est de Janvier à Mars et de Septembre à Décembre) appartenant à la famille des crucifères cachent des trésors nutritionnels ! Qu'il soit blanc, rouge, de Bruxelles, raves, frisés, à fleurettes ou chinois pour n'en citer que quelques uns, il regorge de substances protectices pour l'organisme : calcium, potassium, fibres, protéines, vitamine C, vitamine B9 (nécessaire aux femmes enceintes) et vitamine K indispensable pour la construction du squelette de bébé .

Mais voilà, à quel âge le proposer à bébé et comment le cuisiner ?

Les choux sont des légumes qui fermentent et qui sont souvent diffiles à digérer pour bébé qui a le système digestif pas encore totalement arrivé à maturité. Les choux ont donc la réputation de donner des gaz à bébé. Pour éviter ce désagrément, ôtez les côtes épaisses des plus grandes feuilles de chou.
D’autre part, il est imperatif de cuire les choux dans 2 eaux afin d'éliminer les composants souffrés qui en sont responsables. Il faut donc les blanchir avant de les faire cuire avec un peu de bicarbonate de soude alimentaire, ou un peu de cumin ou de fenouil pour les rendre plus digestes.

Utilisez donc les choux dans l'assiette de bébé en quantité raisonnable,
et associez-les avec un féculent comme de la pomme de terre, de la patate douce du riz, de la semoule ou des petites pâtes pour faciliter la digestion de bébé.

Brocoli : dès 4/6 mois (tête), 9/10 mois (pied cuit mixé)
A la vapeur, en purée, en velouté, en gratin, sauté façon wok, en clafoutis, ou encore en crumble ❤

Chou-fleur : 6/12 mois (avec des féculents)
Cru, trempé dans des tartinades. En velouté, en gratin, en tarte, ou rôti au four

Chou Romanesco : 6/12 mois (avec des féculents)
Le chou romanesco est une variété de chou-fleur qui se nomme aussi brocoli à pomme. Son goût est moins amer que celui du chou-fleur. Il est plus fin et un léger goût de noix se dégage de cette variété de chou.
Il est délicieux cru, cuit à la vapeur, en purée, poêlé, au wok, en gratin, en velouté, en soupe, en pizza, avec de la raclette, en béchamel, avec du riz, en risotto ...

Chou-rave : 9/12 (avec des féculents)
Son goût rappelle un peu celui de la courgette. On peut donc transformer toutes les recettes salées dédiées aux courgettes pour le cuisiner.

Chou : dès 12 mois
Le chou se consomme cru ou cuit, voire fermenté, ce qui donne la choucroute. Cru, le chou se mange râpé ou coupé et s'apprête en salade. Cuit, il se cuisine à l'étouffée, à la vapeur, braisé, ou encore farci.

Chou de Bruxelles : 12/18 mois (avec des féculents)
Pensez aux gratins, en accompagnements des pâtes, aux soupes et aux potages, aux poêlées, aux tartes, aux légumes rôtis …

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Retrouvez toutes nos recettes ''chouchoutes' à base de chou pour bébé, en cliquant ici.
 Dès 7 mois - Purée de brocolis à la douceur de la vache qui rit
 Dès 7 mois - Purée de brocolis à la poire
 Dès 8 mois - Gratin de pâtes, chou-fleur et jambon
 Dès 18 mois - Gratin de choux
 Dès 18 mois - Pavé de saumon à la purée de brocolis et riz

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Les choux ne sont pas très faciles à cuisiner si l’on manque d’inspiration. Alors si vous souhaitez des idées de recettes originales, n'hésitez à vous procurer ce livre 'Le chou, star en cuisine ! 60 recettes végétariennes' de Delphine Pocard, aux Editions Terre Vivante.

Le chou, on le cuisine toujours un peu de la même façon. Ce livre nous donne 60 recettes différentes et innovantes, toutes végétariennes... nos préférées !

- Soupe de chou rouge (en fait la soupe est plutôt violet parme, par sa couleur elle devrait plaire aux enfants)...
- Velouté de chou aux poireaux
- Cannelés de potimarron aux 2 choux (chou-fleur et brocolis)
- Choux rôtis au four ou en galettes
- Muffins chou-roquefort
- Houmous au chou-fleur

 

 

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