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Cabillaud et sa purée d'artichaut citronnée

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 15 min
Cabillaud et sa purée d\'artichaut citronnée

Une envie de poisson pour bébé ? Essayez cette recette de cabillaud sur son lit de purée de fond d'artichauts relevé d'une pointe de citron. Un vrai délice en bouche!

Ingrédients :

Pour 2 portions

  • 4 à 5 fonds d'artichauts surgelés prêts à cuire (soit environ 200 g)
  • 40 à 50 g de filet ou dos de cabillaud
  • quelques cl de lait
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1. Mettez deux grands verres d'eau dans le fond d'un autocuiseur ; Rincez les fonds d'artichauts et placez-les dans le panier vapeur de votre autocuiseur. Fermez celui-ci et comptez cinq minutes à partir de la mise en pression (pour les fonds d'artichaut de Bretagne prêts à cuire surgelés de chez Picard*).
Le temps peut être un peu plus long (jusqu'à 15 minutes) selon les artichauts que vous choisissez.

2. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les fonds d'artichauts doivent être tendres et fondants.
Une fois les artichauts bien cuits, mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée de la texture souhaitée selon l'âge de votre bébé.

3. Faites pocher le cabillaud dans du lait pendant 5 à 6 minutes. Vérifier la cuisson du poisson et prenez soin d'enlever les arêtes. 

4. Emiettez le poisson ou mixez-le à la purée d'artichaut citronnée. Pour plus d'onctuosité, ajoutez à la purée un peu de crème fraîche ou le lait.


* marque déposée

regal

L'astuce Régalez Bébé :

Utilisez des fonds d'artichauts surgelés pour une recette Express. Personnelement j'utilise les fonds d'artichaut de Bretagne prêts à cuire surgelés de chez Picard*.

* marque déposée

Les conseils de conservation :

Une fois cuit, l'artichaut doit être consommé  le jour même car il s’oxyde rapidement et développe des toxines indigestes.
Laissez refroidir puis congelez jusqu’à 1 mois.

Les bienfaits :

  • Le cabillaud est un poisson à la chair fine, délicate et feuilletée. Protéines de bonne qualité, phosphore, potassium, sélénium, iode et vitamines B12 et D : sur le plan nutritionnel le cabillaud a tout bon pour bébé !
  • L'artichaut est intéressant car, entres autres, il contient une bonne quantité de magnésium, de calcium et de fer. Il est aussi riche en fibres contribuant à une bonne santé intestinale mais attention il peut provoquer des flatulences. A servir donc avec modération.

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