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Courgettes farcies au boeuf et au riz à la tomate

preparationPréparation : 15 min cuissonCuisson : 15 min
Courgettes farcies au boeuf et au riz à la tomate

L’été est la période des légumes farcis... Voici une façon un peu différente de préparer les courgettes farcies pour bébé.
De délicieuses courgettes farcies à la viande de boeuf hachée et au riz puis cuites à la cocotte minute, plongées dans de la sauce tomate. Cette recette d'inspiration libanaise est décidément parfaite pour éveiller les papilles de bébé aux saveurs de l'Orient.

Ingrédients :

Pour 2 portions

  • 2 petites courgettes, longues et fermes
  • 60 à 80 g de viande de boeuf hachée
  • 40 à 50 g de riz cru
  • 2 tomates
  • le quart d'un petit oignon, 1 pointe d'ail
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de coriandre et de cannelle en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • quelques gouttes de citron

Préparation :

1. Lavez les courgettes, coupez-les à une extrémité et évidez bien l'intérieur de la courgette avec un économe par exemple. C’est un peu délicat, faites attention à ne pas casser la courgette.
G
ardez la pulpe des courgettes pour une prochaine recette de soupe ou de purée pour bébé.

2. Lavez le riz à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau devienne Claire puis bien l'égoutter. 

3. Dans un saladier ajoutez loignon ainsi que lail hachés très finement, le riz, la viande de boeuf hachée, le concentré de tomates et les épices. Mélangez.

4. Garnissez alors l'intérieur de vos courgettes avec cette préparation mais pas complètement, car le riz va gonfler pendant la cuisson et les courgettes risqueraient d’éclater.

5. Dans un cocotte minute, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Arrosez du filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes farcies et couvrez d'eau à hauteur. Faites cuire environ 15 minutes après le premier sifflement. Verifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

6. Servez les courgettes farcies pour bébé chaudes, nappées de la sauce de cuisson à la tomate et de quelques gouttes de citron.

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L'astuce Régalez Bébé :

Cette recette peut se préparer de la même façon avec des petites aubergines.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir la préparation puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Les bienfaits :

Le boeuf est une excellente source de proteines, de fer et de vitamine B12 dont votre bébé a besoin pour produire de l'énergie. Idéal donc pour le bon fonctionnement des muscles et du tonus de bébé.

La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.


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