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Filet mignon à la purée de blettes et de courgettes au parmesan

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 15 à 20 min
Filet mignon à la purée de blettes et de courgettes au parmesan

La purée de blettes et de courgettes au parmesan est une recette pour bébé originale, douce et savoureuse qui accompagne merveilleusement le filet mignon de porc. Une recette d'une simplicité enfantine et extra pour les papilles de bébé côtés goût et texture.

Ingrédients :

Pour une portion

  • 120 g de blettes (un peu de côtes blanches et de feuilles vertes)
  • 1/2 courgette de taille moyenne 
  • 1 petite pomme de terre
  • 20 à 25 g de filet mignon de porc
  • 1 cuillère à café de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de crème fraîche

Préparation :

1. Bien laver les blettes. Eliminez de préférence la partie filandreuse qui recouvre les côtes. Pour cela, « cassez » la côte en deux, vous devriez alors pouvoir enlever facilement la nervure principale. Puis coupez les côtes blanches en petits tronçons et les feuilles vertes plus grossièrement.

2. Lavez et épépinez si besoin la courgette. Puis coupez-la en morceaux.

3. Lavez et épluchez la pomme de terre. Puis coupez-la en petits morceaux. Rincez à nouveau.

4. Cuisez les légumes « ensemble » à la vapeur 15-20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.

5. Mixez par à-coups jusqu'à la consistance souhaitée pour bébé.  Ajoutez la petite cuillère de crème fraîche et de parmesan fraîchement râpé. Mélangez.

6. Taillez le filet mignon en une tranche d'environ 20 à 25 g. Faites-le revenir dans une poêle chaude légèrement huilée, dès que la cuisson est bonne mixez-le finement (ou coupez-le en petits morceaux pour les plus grands). Mélangez-le à la purée de légumes ou pour une grande découverte du goût, faites-le goûter séparément à bébé.

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L'astuce Régalez Bébé :

La blette diminue énormément à la cuisson comme les épinards, alors n’hésitez donc pas sur les quantités !

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 4 à 6 semaines.

Pour plus de saveurs, il est préférable de congeler la purée de légumes séparément, et de faire cuire et rajouter la viande au dernier moment. Mixez, c'est prêt !

Les bienfaits :

La blette ou bette regorge de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine A, B9, C et E mais aussi en fer, magnésium et en calcium, elle renferme également de nombreuses fibres pour assurer un bon transit à bébé.

La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.


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