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Financiers à la fraise et au citron

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 15 min
Financiers à la fraise et au citron

La saison des fraises bat son plein ... alors pourquoi résister! Faites craquez vos bout'choux et les autres gourmands de la famille avec ces délicieux financiers à la fraise et au Lemon curd (crème de citron). Croustillants dehors et moelleux dedans, ces délicieux financiers seront mangés beaucoup plus vite qu'ils ne sont fait !

Ingrédients :

Pour 20 mini-financiers

  • 10 petites fraises
  • 65 g de beurre noisette
  • 70 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amande
  • 25 g de farine tamisée
  • 65 g de blanc d'œufs soit environ 2 œufs
  • 50 g de Lemon curd (celui de la marque regent's park par exemple est délicieux)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Faites fondre et chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce que sa couleur et son odeur rappellent celles d’une noisette torréfiée. Réservez.

3. Mixez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Incorporez petit à petit les blancs d'œufs. Rajoutez le beurre et le Lemond curd puis mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

4. Versez la pâte dans des petits moules en silicone au 3/4 et ajoutez quelques morceaux de fraises.

5. Enfournez à 180°c environ 15 minutes jusqu'à obtention d'une jolie coloration dorée.

6. Laissez tiédir, démoulez et régalez-vous !

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L'astuce Régalez Bébé :

Une mignardise parfaite pour le goûter ! Variez les fruits selon les saisons.


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