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Flan de courgettes au basilic à la sauce tomate pour bébé

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 45 min
Flan de courgettes au basilic à la sauce tomate pour bébé

C'est la pleine saison des courgettes ! Moelleux et fondant à la fois, ce flan pour bébé de courgettes au basilic est TOUT DOUX pour les papilles de nos petits gourmets. Mais heureusement pour nous, cette recette estivale fera également le Bonheur de toute la famille. Simple, facile et délicieux, ces flans de courgettes pour bébé  sont à déguster avec un coulis de tomates froid ou tiède. Une recette originale pour faire manger des courgettes aux enfants.

Ingrédients :

Pour environ 4 flans de légumes individuels

  • 250 g de courgettes (environ 2 petites courgettes)
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 125 ml de lait (pour plus de moelleux, utilisez lait et crème fraîche moitié/moitié)
  • 4 feuilles de basilic
  • pour la version 'adultes', assaisonnez de sel, poivre et un soupçon de noix de muscade

Préparation :

1. Lavez et épépinez si besoin les courgettes. Puis coupez-les en morceaux.

2. Cuisez les morceaux de courgettes à la vapeur environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants. Mixez finement les morceaux de courgettes et les feuilles de basilic préalablement lavées. Laissez refroidir.

3. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Lustrez au beurre fondu des moules à dariole ou des petits ramequins individuels, réserver au froid pour faire figer le beurre.

4. Pendant ce temps, préparez 'la crème prise'. Mélangez dans un bol l'oeuf entier et le jaune, le lait (ou lait + crème fraîche). Passez au chinois étamine (ou dans une passoire ayant une maille fine).

5. Mélangez la 'crème prise' à la purée de courgette au basilic puis remplissez les moules avec l'appareil à flan de légumes au 3/4. Mettez au fond du récipient de cuisson (un grand plat à gratin par exemple) du papier sulfurisé puis placez les flans dessus en laissant une place pour verser l'eau pour la cuisson au bain-marie. Versez de l'eau bouillante au 2/3 de la hauteur des moules.

6. Et enfournez au milieu du four pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.

7. Laissez refroidir avant de filmer chaque ramequin et de réserver au réfrigérateur. Sortez les flans 15 minutes avant de les servir à bébé accompagné d'une sauce tomate.

Cliquez ici pour découvrir la recette de la sauce tomate pour bébé.

 

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L'astuce Régalez Bébé :

Placez du papier sulfurisé au fond de votre récipient de cuisson, évitera que l'eau à ébullition ne déborde dans vos flans de légumes.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Notez que les courgettes en raison de leur teneur en eau élevée et de leur peau fine ne se conservent pas plus de 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou pendant 4 à 5 jours dans un endroit frais et sec. La courgette se congèle très bien mais elle doit être lavée, coupée (selon la forme qui vous convient le mieux, en petits dés ou en  rondelles), blanchie 3 minutes dans de l’eau bouillante, refroidie avant d'être mise au congélateur. La courgette peut alors être conservée sous cette forme pendant 3 à 6 mois au congélateur. 

Les bienfaits :

La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.


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