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Liégeois de compote pomme-framboise

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 10 min
Liégeois de compote pomme-framboise

Compote fruitée pour bébé pommes-framboises surmontée d'une chantilly à la vanille, façon liégeois ! Facile à réaliser, voici un dessert pour bébé extra gourmand qui plaira à coup sûr à vos p'tits et grands gourmets.

Ingrédients :

Pour 4 verrines

  • 3 pommes faiblement acide et très juteuse (comme la royal gala ou la golden par exemple)
  • 150 g de belles framboises fraîches (à défaut, choisissez des brisures de framboises surgelées)
  • 15 cl de jus de pomme (facultatif)
  • 20 cl de crème liquide à 35% de matière grasse bien froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillée

Préparation :

1. Pelez, épépinez et coupez la pomme en petits morceaux. Rincez soigneusement les framboises fraîches.

2. Mettez les fruits dans une casserole avec le jus de pomme (ou un peu d'eau). Faites cuire à feu assez vif pendant environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson, les morceaux doivent être fondants.

3. Laissez refroidir. Mixez grossièrement et mettre au réfrigérateur.

4. Préparez la chantilly en mettant la crème liquide bien froide dans un cul-de-poule ou un bol en verre de taille adaptée. Fouettez au fouet électrique. Rajoutez le sucre vanillé progressivement lorsque la crème prend de l'épaisseur... La crème chantilly est prête lorsqu'elle est ferme et brillante. Filmez et réservez au frais.

5. Pour le montage, versez la compote de pomme-framboise pour bébé dans des verrines et surmontez-la 'généreusement' de chantilly vanillée. Placer au frais avant de servir ce dessert à bébé et aux grand gourmands.

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L'astuce Régalez Bébé :

Autour des 9 mois de bébé, vous pouvez mixer à la pomme 'cuite', les framboises 'fraîches'.

Si votre bébé préfère les textures bien lisses et onctueuses, vous pouvez passer la compote pomme - framboise pour bébé au tamis pour retirer les petits grains des framboises.


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