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Mousse de haricots verts au parmesan

preparationPréparation : 5-10 min cuissonCuisson : 50 min
Mousse de haricots verts au parmesan

Initiez Bébé à la saveur de l'Italie avec cette délicieuse mousse de haricots verts au parmesan. Une recette riche en légumes verts, en minéraux, en vitamines et en goût. Un pur régal !

Ingrédients :

Pour deux portions

  • 170 g de haricots verts extra-fins frais ou surgelés
  • 25 g de parmesan râpé
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 blanc d'oeuf
  • quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 150ºC (th.5).

2. Lavez et équeutez les haricots verts si vous utilisez des haricots frais. Coupez-les en très petits tronçons.

3. Cuisez-les à la vapeur pendant 10-15 min. Vous pouvez également les faire cuire dans de l'eau bouillante. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, les haricots verts doivent être tendres.

4. Refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toute leur belle couleur verte ! Bébé les mangera encore plus facilement.

5. Egouttez les haricots verts et mixez-les avec la crème liquide et le parmesan râpé jusqu’à l’obtention d’une purée homogène et bien lisse.

6. Montez le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec une petite pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la purée de haricots verts.

7. Beurrez 2 ramequins. Répartissez-y la préparation et enfournez pour 40 min au bain-marie.

8. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez dans l'assiette de bébé.

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L'astuce Régalez Bébé :

Si les haricots verts ne sont pas « extra-fins », passez la purée à l’aide d’une passoire fine afin d’éliminer les fils.

Les conseils de conservation :

Les haricots verts ne se conservent pas plus de 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils supportent parfaitement la congélation et ne nécessitent pas de blanchissement préalable.

Les bienfaits :

Sous sa belle couleur verte, le haricot vert renferme une multitude de bienfaits pour votre bébé. Très riche en minéraux et en oligo-éléments variés, il est aussi très bien pourvu en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9. Alors n’hésitez pas à incorporer les haricots verts assez tôt dans l’alimentation de bébé, afin qu’il puisse bénéficier du concentré de ses précieux nutriments.


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