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Pâtes de fruits à la pomme parfumée à la cannelle

preparationPréparation : 5 min cuissonCuisson : 10 min
Pâtes de fruits à la pomme parfumée à la cannelle

Noël c'est demain ! Et il est encore temps de préparer pour vos petits et grands gourmands des friandises naturelles à base de pommes. En 10 minutes seulement de cuisson, réalisez vos pâtes de fruits maison à la pomme au doux parfum de cannelle, elles sont tendres, fondantes, un plaisir !
A consommer, bien évidemment avec modération.

Ingrédients :

Pour 50 à 60 pâtes de fruits 

  • 180g de pommes sucrées (lavées, pelées et épépinées) soit 2 petites pommes
  • 180g de sucre en poudre
  • 2g de pectine NH (à défaut, utilisez 1 sachet de 2g d'agar -agar, gélifiant végétal)
  • 1 belle pincée de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Lavez, pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2. Mixez finement les 180g de chair de pommes avec le sucre et la pectine (ou l'agar-agar).

3. Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition avant de laisser frémir à petits bouillons pendant 10 minutes, en remuant très régulièrement.

4. Versez dans un plat (15cm par 15cm) chemisé de cellophane ou utilsez une poche à douille pour remplir des petits moules à chocolat. (attention c'est très très chaud)

5. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis laissez prendre au réfrigérateur idéalement une nuit.

6. Démoulez ou coupez en petits cubes (2x2cm). Et roulez-les dans du sucre cristallisé.

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L'astuce Régalez Bébé :

 Pour renforcer le goût de la cannelle, rajoutez de la cannelle à votre sucre cristal pour l'enrobage des pâtes de fruits.

 Variez les saveurs, remplacez la cannelle par de la vanille en poudre, du gingembre ou encore des zestes d'orange.

Les conseils de conservation :

Laissez sécher les pâtes de fruits à l'air libre une journée sur du papier absorbant. Ensuite elles se conservent à plat dans une boîte en fer, en couches superposées, séparées par du papier sulfurize pendant une quizaine de jours.
Ne fermez pas la boîte hermétiquement. Conservez les pâtes de fruit dans un endroit frais ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.


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