Purée d'asperges pour bébé

Quelques asperges vertes, une petite pomme de terre et une cuillère à café de crème fraîche épaisse et voilà une purée pour bébé tout simple mais délicieuse pour lui faire découvrir le goût si délicat de l'asperge.

Ingrédients :

Pour 1 portion

• 5 belles asperges vertes (environ 100 g, une fois la base coupée et les asperges épluchées )
• 100g de pomme de terre à chair farineuse pour une purée oncteuse (type Bintje, Caesar, Marabel)
• 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Epluchez les asperges avec un économe en partant de la pointe vers le pied et les laver à l'eau. Coupez les pieds, jettez-les. Puis coupez les asperges en petits tronçons (les pointes représentant la meilleure partie de l'asperge, pensez alors à en garder quelques unes pour les proposer à bébé séparemment - bien sûr les manger avec les doigts sera meilleur :-)

2. Lavez et épluchez la pomme de terre. Rincez-la à nouveau. Puis coupez-la en petits dés pour accélerer la cuisson.

3. Faites cuire les asperges et les morceaux de pomme de terre à la vapeur 10 à 15 minutes.

4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les asperges et les morceaux de pomme de terre doivent être tendres et fondants.

5. Mixez finement en ajoutant au fur et à mesure le jus de cuisson selon la texture désirée pour bébé. 
Les asperges étant très fibreuses, il est préférable de passer la purée dans une petite passoire pour ôter tous les petits fils avant de servir la purée d'asperges à bébé.

6. Ajoutez la cuillère de crème fraîche épaisse et mélangez. C'est prêt à déguster !

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir la Purée d'asperges pour bébé puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 3 mois.

Les bienfaits :

C'est la saison des asperges :-) Faites les goûter à bébé dès ses 9 mois !

L’asperge est une excellente source de folates (vitamine B9) dont l'organisme de bébé a besoin pour fabriquer des globules rouges sains et produire de l'énergie. Ce légume est également riche en vitamine C et E antioxydantes pour soutenir le système immunitaire de bébé. L'asperge est aussi riche en potassium aux vertus diurétiques et pauvre en sodium, elle améliore le bon fonctionnement du foie et des reins de bébé, car tous deux aident à éliminer les déchets du corps. Alors gare aux débordements des couches de Bébé :-) Ce légume, également antioxydant, contient aussi des dérivés de soufre, qui donnent une odeur particulière à l'urine. Sans oublier les fibres, parfaites pour stimuler le transit intestinal de bébé.

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