Purée d'aubergines et de courgettes

Une petite purée de saison aux légumes gorgés de soleil. Aubergine, courgette et pomme de terre, c’est le printemps pour les papilles de bébé.

Ingrédients :

Pour une portion de 200 g

• 60 g d'aubergines (choisissez-la brillante avec une peau lisse, signe de fraîcheur) 
• 60 g de courgettes
• 60 g de pommes de terre
• 30 ml d’eau de source convenant à l'alimentation du nourrisson ou de lait infantile

Préparation :

1.  Lavez, épluchez et épépinez les courgettes. Puis coupez-les en morceaux.

2. Lavez, pelez l'aubergine. Et idéalement retirez les petites graines si nécessaire. Puis coupez la chair de l'aubergine  en petits morceaux.

3. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis coupez-les en petits morceaux. Rincez à nouveau.

4. Cuisez les légumes « ensemble » à la vapeur 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.

5. Mixez les légumes par petites impulsions en ajoutant l'eau de source ou le lait infantile. Stoppez lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 1 mois.

Les bienfaits :

La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.
A quel âge donner de la courgette à bébé ? Vous pouvez lui donner dès le début de la diversification alimentaire en prenant soin de l'éplucher et d'enlever les pépins. Elle pourra être proposer entière à bébé à partir de 8 mois (en la zébrant lors de la transition).

L'aubergine quant à elle, est un légume-fruit, riche en oligo-éléments et en vitamines, notamment la viatmine B6, nécessaire au bon fonctionnement nerveux et aux défenses immunitaires de bébé. Elle est bien pourvu en fibres, digeste pour bébé et joue aussi un rôle bénéfique et calmant pour la digestion de bébé, surtout lorsqu’elle est cuite à la vapeur.

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