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Purée de panais et de pommes de terre à la muscade

preparationPréparation : 5 min cuissonCuisson : 20 min
Purée de panais et de pommes de terre à la muscade

La purée de panais et de pommes de terre est une purée simple pour bébé pleine de saveurs au goût délicatement sucré. Le panais est un légume racine de la famille des légumes oubliés qui est très souvent apprécié par nos petits bout'choux, il révèle une saveur sucrée se rapprochant de celle de la carotte. Cette délicieuse purée pour bébé est une alternative originale et savoureuse à la traditionnelle purée de pomme de terre.

Ingrédients :

Pour 1 portion de 200 g

  • 100 g de pommes de terre farineuses
  • 80 g de panais
  • environ 60 ml de lait infantile ou de lait entier
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

1. Epluchez le panais et les pommes de terre. Rincez puis coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir le panais quelques instant. Ajoutez les petits morceaux de pommes de terre, couvrez à hauteur avec le lait, ajoutez la pincée de noix de muscade puis laisser cuire environ 20 minutes à petits bouillons.

3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, le panais et les pommes de terre doivent être tendres et fondants.

4. Il est préférable d'écraser la purée à la fourchette ou au presse-purée afin d'éviter une purée trop collante et élastique. A défaut mixez tout doucement.

5. Ajoutez un peu plus de lait si besoin pour rendre la purée plus onctueuse.

Vous pourrez servir cette bonne purée pour bébé avec de la volaille, du bœuf ou encore un filet de poisson pour un plat complet et équilibré.

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L'astuce Régalez Bébé :

Du fait-maison prêt en 2 mn chrono ! Congelez l'excédent de cette délicieuse purée panais - pommes de terre pour bébé dans des petits pots individuels ou dans un bac à glaçons ! Ainsi, les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous n'aurez qu'à sortir un pot du congélo.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 4 à 6 semaines.

Les bienfaits :

Le panais est un légume racine qui appartient à la même famille que la carotte. Le premier avantage nutritionnel du panais est sa teneur en fibres qui peuvent aider à prévenir la constipation chez bébé. Mais aussi riche en magnésium, le panais contient en quantité intéressante du phosphore, du potassium, du fer, du zinc et du cuivre qui aident à améliorer la santé immunitaire de bébé. Le panais contient près de deux fois plus de glucides que la carotte et il est assez équilibré en vitamines car il contient les principales : vitamines C, E et du groupe B. En résumé, ses propriétés nutritionnelles en font un légume qui gagne à être connu et à être cuisiner plus souvent pour bébé.

La pomme de terre est un légume considéré comme un féculent en raison de sa richesse en amidon (fécule). Elle est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Elle contient également une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux (vitamine C, potassium, magnésium...).


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