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Purée de petits pois, carottes et son poulet grillé

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 15 à 25 min
Purée de petits pois, carottes et son poulet grillé

Idéale pour un déjeuner tout en douceur qui sent bon le printemps, cette recette de purée pour bébé de petits pois et de carottes accompagnera parfaitement un bon poulet grillé.
Laissez-vous tenter vous aussi par cette délicieuse recette de saison ...Et une cuillère pour maman....une cuillère pour qui...pour qui... pour moi !

Ingrédients :

Pour 1 portion

  • 90 g de carottes (1 carotte de taille moyenne)
  • 90 g de petits pois extra-fins frais écossés (soit environ 230 g de pois à écosser)
  • Quelle quantité de POULET peut-on donner à bébé ?
    > entre 6 et 8 mois, comptez 10g de viande pour le repas de bébé (environ 2 cuillères à café), finement mixée avec les légumes en purée lisse
    > entre 9 et 12 mois, vous pouvez passer à 20g de viande (soit environ 1 cuillère à soupe), finement mixée avec les légumes mixés plus grossièrement pour commencer à apprendre à bébé à apprécier des textures plus moulinées.
    > entre les 12 mois de bébé et ses 2 ans, donnez entre 20 et 25g de viande à bébé en petits morceaux à côté des légumes
    > entre 2 et 3 ans, on augmente progressivement de 30g à à 50g la portion de viande dans l'assiette de bébé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1/2 litre de bouillon de poulet faiblement salé

Préparation :

1. Ecossez les petits pois et lavez-les. A défaut de petits pois frais, utilisez des petits pois surgelés.

2. Lavez et épluchez les carottes. Puis coupez-les en rondelles.

3. Dans une casserole, préparer un bouillon de poulet faiblement salé et portez-le à ébullition. Plongez-y les petits pois frais et les rondelles de carottes pour une cuisson de 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille, et jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, le temps de cuisson est alors plus rapide, une dizaine de minutes environ.

4. Après cuisson, égouttez les légumes (gardez un peu du bouillon si besoin), et refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toute leur belle couleur ! Bébé les mangera encore plus facilement.

5. Mixez par à-coups jusqu'à la consistance souhaitée pour bébé ou  écrasez à la fourchette pour une purée plus texturée. Ajoutez au besoin un peu du bouillon de cuisson pour une texture plus lisse et onctueuse. 

6. Coupez le blanc de poulet en morceaux. Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer le poulet jusqu'à qu'il soit bien cuit.

7. Mixez le poulet cuit finement (ou coupez-le en petits morceaux pour les plus grands).

8. Ajoutez le filet d'huile d'olive et le poulet à la purée de petits pois - carottes. Mélangez. C'est prêt !

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L'astuce Régalez Bébé :

Préférez les petits pois extra-fins pour bébé,  ils sont plus tendres, peu farineux et très digestes. Les mois de consommation idéale du petit pois sont juin et juillet. Mais afin de les faire goûter à votre bébé toute l’année, préférez les petits pois surgelés, il en existe même des Bio.
Si les petits pois ne sont pas « extra-fins », vous pouvez passer la purée à l’aide d’un tamis afin d’éliminer la petite peau parfois désagréable" La texture de la purée sera encore plus lisse et onctueuse pour le plus grand plaisir du palais de bébé.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 4 à 6 semaines.

Pour plus de saveurs, il est préférable de congeler la purée de légumes séparément, et de rajouter le poulet grillé au dernier moment.

Les bienfaits :

Nous considérons les petits pois comme un légume mais ils font en réalité partis de la famille des légumineuses. La partie comestible sont les graines. Une fois écossés, les petits pois frais se dégustent crus, cuits ou secs ! Le petit pois affiche une composition originale. Il renferme davantage de glucides, de protéines et de fibres que la plupart des légumes frais. Ses sucres lents constituent une excellente réserve d’énergie pour les muscles et le cerveau de bébé. Ses fibres sont bien tolérés par les intestins fragiles de bébé. Côté vitamines, le petit pois possède principalement de la vitamine C, mais aussi des vitamines du groupe B, de la provitamine A et un peu de vitamine E. Côté minéraux, cette légumineuse est une excellente source de potassium, phosphore, magnesium, calcium et fer. Elle a également de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganese, selenium, fluor ... Bref, le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Un excellent atout santé et saveur ! 

Naturellement sucrée et d’une texture onctueuse, la carotte regorge de caroténoïdes et de vitamine C et E.  Quant au bêta-carotène qu’elle fournit, l’organisme de votre bébé le transforme en vitamine A, essentielle pour sa vision, la santé de sa peau et le bon fonctionnement de son système immunitaire. De plus, les fibres solubles de la carotte aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est important pour canaliser l’énergie de votre bébé.

Le poulet contient toutes les vitamines (B3, B5, B6 et B12) et les acides aminés essentiels dont votre bébé a besoin pour son énergie, sa croissance et son développement.


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