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Purée poireau - pomme de terre - carotte au jambon

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 15 min
Purée poireau - pomme de terre - carotte au jambon

Un grand classique pour bébé ! Cette purée poireau - pomme de terre associée à la douceur de la carotte est une recette toute simple et bon marché. Accompagné de jambon blanc cuit, ce petit plat pour bébé est parfait pour un déjeuner équilibré.

Ingrédients :

Pour 2 portions de 200 g

  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre (de taille moyenne) 
  • 1/2 blanc de poireau
  • 20 à 30 g de jambon blanc
  • 1 cuillère à café de crème fraîche

Préparation :

1. Lavez et épluchez les carottes et la pomme de terre. Puis coupez-les en petits morceaux.

2. Coupez les racines du poireau ainsi que le haut du plumet. Conservez que le blanc du poireau. Retirez les premières feuilles puis lavez-le à grande eau pour éliminer la terre et le sable. Enfin coupez une moitié du blanc de poireau en petits tronçons.

3. Cuisez les légumes « ensemble » à la vapeur 15-20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.

4. Mixez par à-coups jusqu'à la consistance souhaitée pour bébé. Ajoutez au besoin du jus de cuisson ou du lait infantile  pour une texture encore plus lisse et onctueuse. Ajoutez une petite cuillère de crème fraîche. Mélangez.

5. Mixez le jambon blanc cuit finement (ou coupez-le en petits morceaux pour les plus grands). Mélangez-le à la purée de légumes ou pour une grande découverte du goût, faites-le goûter séparemment à bébé.

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L'astuce Régalez Bébé :

Vous n'avez pas de blanc de poireau, remplacez-le par une belle poignée de haricots verts.

Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson et sont donc particulièrement recommandées pour les purées. Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel en sont quelques variétés.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 4 à 6 semaines.

Pour plus de saveurs, il est préférable de congeler la purée de légumes séparément, et de rajouter le jambon au dernier moment. Mixez, c'est prêt !

Les bienfaits :

Légume d'hiver, le poireau possède tout ce dont bébé a besoin. Il est riche en vitamines A, C, E et contient des oligo-éléments comme le calcium, le magnésium et le fer de quoi donner de l'énergie à bébé. En outre, riche en fibre, il donnera un coup de pousse aux intestins paresseux.

Naturellement sucrée et d’une texture onctueuse, la carotte regorge de caroténoïdes et de vitamine C et E.  Quant au bêta-carotène qu’elle fournit, l’organisme de votre bébé le transforme en vitamine A, essentielle pour sa vision, la santé de sa peau et le bon fonctionnement de son système immunitaire. De plus, les fibres solubles de la carotte aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est important pour canaliser l’énergie de votre bébé.


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