Purée pour bébé de patate douce et d'artichaut

Cette purée pour bébé de patate douce et d'artichaut est douce et sucrée. Succès assuré auprès des bébés !

Ingrédients :

Pour 2 portions

• 2 fonds d'artichauts (vous pouvez prendre des fonds d'artichauts surgelés prêts à cuire)
• 1/3 d'une patate douce (elles sont souvent grosses)
• Quelques ml d'eau de source ou bouillon de légumes 'sans sel' (comme par exemple Jardin BiO' sans aucun apport de sel et garanti sans gluten)
• 1 cuillère à café d'huile végétale ou pour les plus gourmands 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse pasteurisée (pour rappel les MATIÈRES GRASSES sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme de bébé, nous vous conseilllons d'ajouter 1 cuillère à café de matière grasse dans l'assiette de bébé par jour dès 6-7 mois, et 2 cuillères dès les 1 an de bébé.)

Préparation :

1. Lavez, pelez la patate douce, rincez-la à nouveau. Puis coupez-la en petits dés.

2. Mettez deux grands verres d'eau dans le fond d'un autocuiseur.

3. Rincez les fonds d'artichauts.  Placez-les dans le panier vapeur de votre autocuiseur avec les dés de patate douce. Fermez celui-ci et comptez cinq minutes à partir de la mise en pression (pour les fonds d'artichaut de Bretagne prêts à cuire surgelés de chez Picard). Le temps peut être un peu plus long (jusqu'à 15 minutes) selon les artichauts que vous choisissez.

4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les fonds d'artichauts et la patate douce doivent être tendres et fondants.

5.  Mixez le tout jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée selon l'âge de votre bébé en ajoutant progressivement l'eau ou le bouillon de légumes. Au moment de servir, ajoutez la cuillère à café d'huile ou de crème fraîche qui amènera de l'onctuosité à la purée pour bébé.

Les conseils de conservation :

Une fois cuit, l'artichaut doit être consommé le jour même car il s’oxyde rapidement et développe des toxines indigestes. Laissez refroidir la purée pour bébé patate douce - artichaut puis congelez jusqu’à 1 mois.

Les bienfaits :

L'artichaut est intéressant, entres autres car il augmente la production de bile facilitant la digestion chez bébé. En plus d'être riche en vitamine B9 et K, il contient une bonne quantité de magnésium, de calcium et de fer. Il est aussi riche en fibres contribuant à une bonne santé intestinale mais attention il peut provoquer des flatulences. A servir à bébé donc avec modération.

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