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Velouté de pois cassés et petits pois au jambon

preparationPréparation : 60 min cuissonCuisson : entre 25 et 40 min selon le mode de cuisson
Velouté de pois cassés et petits pois au jambon

Pour changer des légumes habituels, et se réchauffer un peu ... quoi de plus réconfortant qu'un bon velouté de pois cassés et petits pois au jambon ? Voilà une délicieuse recette pour bébé à partager en famille à base de légumineuses pour un repas très gouteux, nourissant et plein de bonnes choses pour bébé !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 150 g de pois cassés
  • 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 25 cl d’eau ou de bouillon de légumes ou de poule non salé
  • 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
  • Quelques gouttes de citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • jambon blanc (sans couenne et appauvri en sels)

Préparation :

1. Faites tremper les pois cassés une heure dans de l’eau froide, puis égouttez-les et rincez-les.

2. Dans votre autocuiseur, faites cuire les pois cassés en les couvrant de 4 à 5 fois leur volume d'eau froide, une quinzaine de minutes après la mise en route de la soupape.

3. Égouttez, puis faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la carotte épluchée coupée grossièrement, les pois cassés et les petits pois. Ajoutez l’eau ou de bouillon de légumes ou de poule non salé, et remettez en cuisson environ 10 minutes.

4.  Mixez en y ajoutant un peu d'eau de source si nécessaire jusqu’à l’obtention d’un velouté.

5. Pour finir ajoutez quelques gouttes de citron jaune, le cumin et la crème liquide pour rendre le velouté encore plus onctueux.

6. Agrémentez ce velouté de petits morceaux de jambon blanc. A partir de 18 mois, comptez entre 30 à 40 grammes de jambon pour bébé.

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L'astuce Régalez Bébé :

Préparation & Cuisson:
Les pois cassés doivent tremper avant leur cuisson pendant au moins 1 heure dans de l’eau froide. Égouttez-les puis rincez-les. Mettez les pois cassés dans une grande casserole et couvrez-les de 4 à 5 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 30 à 40 minutes environ. A l'autocuiseur, le temps de cuisson est de 15 minutes environ après la mise en route de la soupape.
Une cuillerée à café de bicarbonate de soude diminue ce temps de cuisson mais détruit leur vitamine B1 (aide à la production d’énergie et favorise la digestion de bébé), c'est donc à éviter !

Digestion : Les pois cassés se digèrent plus facilement que d'autres légumes secs car ils sont 'décortiqués' (débarrassés de leur enveloppe cellulosique). Très riches en fibres mais cuisinés en soupe ou une purée, les pois cassés deviennent alors très digestes, néanmoins l'ajout d'un peu de jus de citron, d'une pincée de cumin ou d'un filet d'huile de noix à la recette permettent de faciliter encore + la digestion de bébé.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours le Velouté de pois cassés et petits pois au jambon pour bébé.

Les pois cassés ont l'avantage de se conserver assez longtemps s’ils sont stockés dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Référez-vous à la date limite de consommation inscrite sur le paquet.

Les bienfaits :

>> Nous considérons les petits pois comme un légume mais ils font en réalité partis de la famille des légumineuses. La partie comestible sont les graines. Une fois écossés, les petits pois frais se dégustent crus, cuits ou secs ! Le petit pois affiche une composition originale. Il renferme davantage de glucides, de protéines et de fibres que la plupart des légumes frais.
S
es sucres lents constituent une excellente réserve d’énergie pour les muscles et le cerveau de bébé. Ses fibres sont bien tolérés par les intestins fragiles de bébé. Côté vitamines, le petit pois possède principalement de la vitamine C, mais aussi des vitamines du groupe B, de la provitamine A et un peu de vitamine E. Côté minéraux, cette légumineuse est une excellente source de potassium, phosphore, magnesium, calcium et fer. Elle a également de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganese, selenium, fluor ... Bref, le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Un excellent atout santé et saveur ! 

>> Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante (pisum sativum) que celle qui produit le petit pois. Les pois cassés sont des petits pois décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de legume sec. Ils font donc partis eux aussi de la famille des légumineuses. Son goût est assez particulier, mais très doux !
Ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Les pois cassés sont aussi très riches en fibres mais cuisinés en soupe ou une purée, les pois cassés deviennent alors très digestes.


Retrouvez le coffret repas à l'effigie de la jolie girafe Sophie (Vulli) dans cette recette pour bébé. Voilà de la vaisselle ludique pour apprendre à bébé à manger comme un grand !
Ce set comprend 4 accessoires : - une assiette creuse avec un décor à découvrir tout en mangeant. - un bol avec 2 poignées pour le tenir sans se bruler. - un gobelet. - deux couverts d'apprentissage spécialement concus pour les petites mains de bébé aux formes douces et arrondies qui permettent une préhension facile dès 6 mois.   Le + : Lavables en lave-vaisselle.


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