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Sablés Tourbillon à la vanille et au chocolat

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 10 min
Sablés Tourbillon à la vanille et au chocolat

Faire des sablés et autres biscuits de Noël avec les enfants fait partie de la « Magie de Noël ». Cette recette de Sablés Tourbillon vanille & chocolat est vraiment très simple et rapide à réaliser et les enfants adoreront mettre les mains dans la farine, le beurre, le sucre ... que du Bonheur & de la Gourmandise à partager en famille !

Ingrédients :

Pour une trentaine de Sablés Tourbillon vanille & chocolat

 Pour la pâte à la vanille, il vous faut :

  • 300 g de farine tamisée
  • 100 g de beurre 'pommade' (mou)
  • 140 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café  de vanille en poudre (= 1 gousse) ou 2 cuillères à café de vanille liquide

 Pour la pâte au chocolat, il vous faut :

  • 270 g de farine tamisée
  • 100 g de beurre 'pommade' (mou)
  • 140 g de sucre glace
  • 30 de cacao non sucré (ici, Van Houten )
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de lait

Préparation :

 La pâte à la vanille :
1. Mélangez la farine tamisée et le sucre glace.
2. Ajoutez le beurre 'pommade' (mou) et mélangez petit à petit à l’aide d’une cuillère en bois, d'une fourchette et encore avec vos doigts.
3. Versez l'oeuf battu, ajoutez la vanille liquide et le lait. Mélanger petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule. Si la pâte est trop liquide ou collante rajoutez un peu de farine, jusqu'à pouvoir former une boule qui ne colle plus aux doigts.  Enveloppez-la dans du film cellophane et placez-la au réfrigérateur.

 La pâte chocolat :
Procédez de la même façon que pour celle à la vanille en commençant par mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre et le sucre glace. Et placez la boule de pâte au chocolat au réfrigérateur.

Réservez au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement 3 heures jusqu'à ce que les pâtes durcissent un peu. 

 Former les Sablés Tourbillon à la vanille et au chocolat

1. Sortez du réfrigérateur les 2 boules de pâtes quelques minutes avant de les abaisser.
2. Abaissez la pâte au chocolat en un rectangle  sur environ 3 mm d’épaisseur. Faites de même avec la pâte à la vanille.
3. Recouvrir la pâte au chocolat avec celle à la vanille. Appuyer très légèrement. Puis à l’aide d’un couteau, parez (découpez) les bords pour obtenir un rectangle parfait.
4. Roulez la pâte bicolore sur elle-même en serrant bien, afin d’obtenir un gros boudin et enveloppez-le dans du film cellophane. Et remettez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum, cela permettra à la pâte de bien durcir et donc de pouvoir couper de belles tranches par la suite.

 Cuisson

1. Préchauffez le four à 160°C (Thermostat 5/6).
2. Sortez le boudin du réfrigérateur et coupez-le avec un couteau bien aiguisé en tranche d'1 petit centimètre d’épaisseur.
3. Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.
4. Enfournez les Sablés Tourbillon entre 12 et 15 minutes selon votre four (les biscuits sont cuits dès lors que les bords commencent a très légèrement dorer).
5. Laissez les sablés refroidir sur un grille avant de les déguster ou les dévorer !

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L'astuce Régalez Bébé :

Avec les chutes de pâtes, réalisez des petits biscuits marbrés, le résultat sera certes moins visuel mais tout aussi bon !

Laissez libre court à votre imagination et variez les saveurs: pistache, cannelle, thé matcha, citron, fraises… un peu d’arôme naturel et de colorant en poudre, et l’affaire est jouée ! 

Préparez une grande quantité de pâte. Formez des boudins, et mettez-les au congélateur pour en avoir d’avance.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir les Sablés Tourbillon puis disposez-les dans une boîte hermétique en métal en plaçant au fond une feuille de papier absorbant avec un morceau de sucre (pour absorber toute l'humidité). Ils se conserveront parfaitement quelques jours.


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