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Muffins moelleux à la rhubarbe

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 20 min
Muffins moelleux à la rhubarbe

Régalez au plus vite vos bout'choux avec ces délicieux muffins super-moelleux à rhubarbe pour bébés. Ces bouchées savoureuses très légèrement acidulées et délicieusement parfumées sont très fondantes en bouche et seront parfaites pour un goûter gourmand.

Ingrédients :

Pour 8 bouchées gourmandes

  • 180 g de rhubarbe
  • 50 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1 œuf
  • 150 g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Pelez la rhubarbe en tirant les fibres avec un petit couteau. Puis coupez-la en petits tronçons. Dans une petite passoire, saupoudrez la rhubarbe d'1 cuillère à soupe bombée de sucre et laissez-la dégorger pendant quelques heures dans le but de lui faire rendre son eau et diminuer un peu son acidité.

3. Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).

4. Dans un bol, travaillez le sucre et l'œuf jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

5. Incorporez petit à petit la farine avec la levure chimique, le sucre vanillé et  la pincée de sel. Détendez la pâte avec le lait et mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Puis ajoutez les petits tronçons de rhubarbe dégorgés. Mélangez à nouveau.

6. Versez la pâte dans des moules à muffins en papier. Ne pas dépasser les 3/4 de la hauteur des moules, car ces délicieux petits muffins vont gonfler à la cuisson.

7. Enfournez à 180°c environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie coloration dorée.

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L'astuce Régalez Bébé :

Pour les gourmands impatients et éviter de faire dégorger la rhubarbe plusieurs heures, vous pouvez faire revenir à feu doux les tronçons de rhubarbe avec la cuillère à soupe de sucre dans une poêle. Egouttez alors la rhubarbe et jetez ainsi l'eau obtenue.

Les bienfaits :

Savez-vous que, si on la mange principalement en dessert, la rhubarbe est en fait un légume-fruit ! C'est un aliment Top Santé dont seule la tige est comestible (les feuilles sont toxiques).
Elle renferme de nombreuses vitamines : vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9), vitamine E, provitamine A mais aussi vitamine C et vitamine K. La rhubarbe est également connue pour sa grande richesse en fibres insolubles qui permettent un meilleur transit intestinal chez bébé.
Enfin la rhubarbe est une source non négligeable de minéraux comme le potassium, le phosphore et le calcium indispensables pour la croissance et la solidité des os et des dents de bébé.


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