Polenta crémeuse aux champignons et au jambon

La polenta, c'est très rapide à préparer et ça change du riz et des pâtes, et les enfants en raffolent ! Crémeuse et moelleuse à souhaits, cette recette pour bébé 'sans gluten' de polenta aux champignons et jambon blanc va en ravir plus d'un :-)

Ingrédients :

Pour 2 portions

• 100 g de polenta (fine semoule de maïs originaire d'Italie)
• 50 cl d'eau (ou 25 cl d'eau + 25 cl de lait)
• 50 g de champignons de Paris
• 30 g jambon blanc
• une cuillère à café d'huile Quintesens [Bébé 4-36 mois]
• quelques gouttes de jus de citron jaune
• une cuillère à soupe de fromage blanc

Préparation :

1. Otez les parties terreuses et abîmées des champignons de Paris. Epluchez les pieds et gratter les chapeaux avec la lame d'un couteau si nécessaire. Nettoyez-les avec un linge humide puis séchez-les soigneusement. Emincez-les, avec ou sans le pied, puis arrosez-les de quelques gouttes de citron.

2. Dans un petite poêle chaude, faites-y cuire les champignons sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que l'eau de cuisson des champignons s'évapore. Enfin, ajoutez  une cuillère à café d'huile Quintesens [Bébé 4-36 mois] afin de couvrir les besoins spécifiques de (Bébé en lui garantissant 5 nutriments, dont le DHA, essentiels à son développement et apporter à ce plat pour bébé du « Bon gras ».
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3. Coupez les champignons et le jambon blanc très finement. Réservez.

4. Dans une petite casserole, portez à ebullition l'eau puis ajoutez la polenta en pluie. Faites cuire 5 minutes environ (voir les instructions sur le paquet, le temps peut changer suivant la polenta que vous choisissez) à feu doux sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois ou en silicone.

5. Quand la polenta commence à épaissir, retirez la casserole du feu et ajoutez-y les champignons, le jambon et le fromage blanc. Mélangez, c'est prêt et surtout délicieux !

Les bienfaits :

Le champignon de Paris, dans sa robe blanche, se distingue par sa richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments.
Il est une bonne source de vitamines B nécessaires au bon fonctionnement neuro-musculaire et de la peau. Il est riche en vitamine D jouant un rôle important dans la santé osseuse, puisqu'elle permet la fixation du calcium. Enfin, les champignons sont également très riches en phosphore, composant essentiel des membranes cellulaires et indispensable à la production d’énergie par l’organisme.

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