Petits pois aux dés de jambon et au basilic

Les petits pois font partie des petits bonheurs du printemps. Et bébé ne résiste jamais longtemps à leur belle couleur verte et à leur saveur sucrée ! Surtout lorsqu’ils commencent à manger avec les doigts :-)
Voici une savoureuse et belle recette de petits pois pour bébé, où ils sont associés à des dés de jambon et à la saveur délicate du basilic.

Ingrédients :

Pour 1 portion

• 160 g de petits pois extra-fins frais écossés (soit environ 400 g de pois à écosser)
• 30 g de dés de jambon blanc
• 1/4 d'échalote ciselée
• 2 feuilles de basilic
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

1. Ecossez les petits pois et lavez-les. A défaut de petits pois frais, utilisez des petit pois surgelés.

2. Portez un grand volume d’eau très légèrement salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois frais pour une cuisson de 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille, et jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, le temps de cuisson est alors plus rapide, une dizaine de minutes environ pour des 'frais'.

3. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle antiadhésive à feu doux l'échalote ciselée dans le filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les dés de jambon et faites-les dorer quelques minutes, en remuant bien.

4. Après cuisson, égouttez les petits pois, et refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toute leur belle couleur verte ! Bébé les mangera encore plus facilement. Puis ajoutez-les à la poêle avec le jambon doré. Remuez bien, en poursuivant la cuisson pendant 5 minutes, toujours à feu doux.

5. Ciselez très finement les feuilles de basilic préalablement lavées, puis ajoutez-les à la préparation. C'est prêt !

Les bienfaits :

Nous considérons les petits pois comme un légume mais ils font en réalité partie de la famille de légumineuses. La partie comestible sont les graines. Une fois écossés, les petits pois frais se dégustent crus, cuits ou secs !
Le petit pois affiche une composition originale. Il renferme davantage de glucides, de protéines et de fibres que la plupart des légumes frais. Ses sucres lents constituent une excellente réserve d’énergie pour les muscles et le cerveau de bébé. Ses fibres sont bien tolérés par les intestins fragiles de bébé. Côté vitamines, le petit pois possède principalement de la vitamine C, mais aussi des vitamines du groupe B, de la provitamine A et un peu de vitamine E. Côté minéraux, cette légumineuse est une excellente source de potassium, phosphore, magnesium, calcium et fer. Elle a également de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganese, selenium, fluor ...
Bref, le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Un excellent atout santé et saveur ! 

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