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Purée d'asperges blanches au citron vert et basilic

preparationPréparation : 5 min cuissonCuisson : 15 min
Purée d'asperges blanches au citron vert et basilic

Ne cherchez plus ! Voilà LA recette qui va régaler votre bébé ce soir :-) La Purée d'asperges blanches au citron vert et basilic : une délicieuse recette, délicate et originale qui va éveiller les papilles de bébé.

Ingrédients :

Pour 2 portions

  • 6 belles asperges blanches
  • 150g de pomme de terre à chair farineuse pour une purée oncteuse (type Bintje, Caesar, Marabel)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt velouté nature comme le yaourt à la grecque
  • 1 grande feuille de basilic
  • Quelques gouttes de citron vert

Préparation :

1. Epluchez les asperges blanches avec un économe en partant de la pointe vers le pied et les laver à l'eau. Coupez à la main les pieds des asperges, et jettez-les. Puis coupez les asperges en petits tronçons (les pointes représentant la meilleure partie de l'asperge, pensez alors à en garder quelques unes pour les proposer à bébé séparemment - bien sûr les manger avec les doigts sera meilleur :-)

2. Lavez et épluchez la pomme de terre. Rincez-la à nouveau. Puis coupez-la en petits dés pour accélerer la cuisson.

3. Faites cuire les asperges et les morceaux de pomme de terre à la vapeur environ 15 minutes.

4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les asperges et les morceaux de pomme de terre doivent être tendres et fondants.

5. Mixez finement en ajoutant le yaourt nature et le basilic préalablement lavé. Ajoutez si besoin un peu de jus de cuisson selon la texture désirée pour bébé.  Les asperges étant très fibreuses, il est préférable de passer la purée dans une petite passoire pour ôter tous les petits fils avant de servir la purée d'asperges à bébé.

6. Ajoutez quelques gouttes de citron vert et mélangez. Bébé peut maintenant se régaler !

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L'astuce Régalez Bébé :

En France, la saison des asperges est courte : de mars à fin juin, alors n'hésitez pas à multiplier par 2, 3 ou + les quantités de cette recette pour bébé afin de congeler le surplus pour régaler bébé plus longtemps.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir la Purée d'asperges blanches au citron vert et basilic puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 3 mois.

Les bienfaits :

C'est la saison des asperges :-) Faites les goûter à bébé dès ses 9 mois !

L’asperge est une excellente source de folates (vitamine B9) dont l'organisme de bébé a besoin pour fabriquer des globules rouges sains et produire de l'énergie. Ce légume est également riche en vitamine C et E antioxydantes pour soutenir le système immunitaire de bébé. L'asperge est aussi riche en potassium aux vertus diurétiques et pauvre en sodium, elle améliore le bon fonctionnement du foie et des reins de bébé, car tous deux aident à éliminer les déchets du corps. Alors gare aux débordements des couches de Bébé :-) Ce légume, également antioxydant, contient aussi des dérivés de soufre, qui donnent une odeur particulière à l'urine. Sans oublier les fibres, parfaites pour stimuler le transit intestinal de bébé.


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