Riz, boeuf aux aubergines à la tomate et au basilic
Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Ce délicieux petit plat complet de riz accompagné de son bœuf aux aubergines à la tomate et au basilic sera se faire apprécier par qui le gouttera.
Ingrédients :
Pour 2 portions de 200 g
- 40 à 50 g de viande hachée de bœuf
- 1 aubergine brillante avec une peau lisse, signe de fraîcheur
- 40 à 50 g de riz cru (120 à 150 g de riz cuit)
- 2 tomates
- la moitié d'un petit oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 belles feuilles de basilic
Préparation :
1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet ou utilisez un reste de riz cuit. Réservez.
2. Lavez et coupez une aubergine dans le sens de la longueur. Ciselez sa chair puis, avec un pinceau ou vos petits doigts de fées, étalez un peu d'huile d'olive dessus. Cuire de chaque côté environ 10 min au grill en position haute, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur bien dorée. Prélevez la chair fondante et dorée à l'aide d'une cuillère et réservez.
3. Ciselez l'oignon finement. Lavez, pelez et épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
4. Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors la viande hachée de bœuf, et les dés de tomates. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite en bien remuant et en écrasant la viande.
5. Mixez le riz, la pulpe d'aubergine, le mélange viande à la tomate et les feuilles de basilic (préalablement lavées) par petites impulsions. Stoppez lorsque vous obtenez la consistance souhaitée pour votre bébé.
Pour les plus grands, ne mixez pas, écrasez seulement la pulpe d'aubergine à la fourchette et ciselez finement les feuilles de basilic. Mélanger alors l'aubergine avec le riz et le bœuf haché à la tomate et au basilic.
L'astuce Régalez Bébé :
Pour une recette qui fleure bon le Sud, quadrillez la chair de l'aubergine avec la pointe d'un couteau puis insérez dans chaque fente une lamelle d'ail que vous enlèverez avant de mixer.
Les conseils de conservation :
Pour plus de saveurs, il est préférable de congeler la purée de légumes séparément, et de faire cuire la viande au dernier moment. Mixez, c'est prêt !
Sinon, laissez refroidir la préparation puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 1 mois.
Les bienfaits :
Le bœuf est une excellente source de proteines, de fer et de vitamine B12 dont votre bébé a besoin pour produire de l'énergie. Idéal donc pour le bon fonctionnement des muscles et du tonus de bébé.
L'aubergine quant à elle, est un légume-fruit, riche en oligo-éléments et en vitamines, notamment la viatmine B6, nécessaire au bon fonctionnement nerveux et aux défenses immunitaires de bébé. Elle est bien pourvu en fibres, digeste pour bébé et joue aussi un rôle bénéfique et calmant pour la digestion de bébé, surtout lorsqu’elle est cuite à la vapeur.
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