Gratin de courgettes & petits pois au mascarpone et à la menthe

Originale et facile à cuisiner, cette recette de gratin de courgettes et petits pois au mascarpone parfumé à la menthe va régaler tous les gourmands. Un gratin rapide, familial et économique pour varier les plaisirs et permettre de faire manger facilement des légumes à toute la famille.

Ingrédients :

Pour un gratin familial

• 1/2 oignon blanc
• 300 g de courgettes (soit 2 courgettes)
• 1 grosse poignée de petits pois écossés
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena®
• 2 cuillères à soupe (bombées) de mascarpone
• 10 feuilles de menthe lavées et ciselées
• Chapelure (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Lavez et épépinez si besoin les courgettes. Puis coupez-les en petits morceaux ou mixez-les grossièrement.

3.  Ecossez les petits pois et lavez-les. A défaut de petits pois frais, utilisez des petit pois surgelés. Portez un grand volume d’eau très légèrement salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois frais pour une cuisson de 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille, et jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, le temps de cuisson est alors plus rapide, une dizaine de minutes environ pour des 'frais'.

4. Faites revenir les courgettes dans une sauteuse avec l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajoutez les petits pois 'cuits', la Maïzena®, les oeufs, le mascarpone et la menthe ciselée. Mélangez !

5. Versez le tout dans un moule à gratin beurré, parsemez de chapelure et mettez au four pour 35 minutes environ.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Notez que les courgettes en raison de leur teneur en eau élevée et de leur peau fine ne se conservent pas plus de 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou pendant 4 à 5 jours dans un endroit frais et sec. La courgette se congèle très bien mais elle doit être lavée, coupée (selon la forme qui vous convient le mieux, en petits dés ou en  rondelles), blanchie 3 minutes dans de l’eau bouillante, refroidie avant d'être mise au congélateur. La courgette peut alors être conservée sous cette forme pendant 3 à 6 mois au congélateur. 

Les bienfaits :

La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.

Nous considérons les petits pois comme un légume mais ils font en réalité partie de la famille de légumineuses. La partie comestible sont les graines. Une fois écossés, les petits pois frais se dégustent crus, cuits ou secs ! Le petit pois affiche une composition originale. Il renferme davantage de glucides, de protéines et de fibres que la plupart des légumes frais. Ses sucres lents constituent une excellente réserve d’énergie pour les muscles et le cerveau de bébé. Ses fibres sont bien tolérés par les intestins fragiles de bébé. Côté vitamines, le petit pois possède principalement de la vitamine C, mais aussi des vitamines du groupe B, de la provitamine A et un peu de vitamine E. Côté minéraux, cette légumineuse est une excellente source de potassium, phosphore, magnesium, calcium et fer. Elle a également de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganese, selenium, fluor ... Bref, le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Un excellent atout santé et saveur !

Bébé aimera aussi :