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Riz aux petits pois à la sauce tomate

Riz aux petits pois à la sauce tomate

Les petits pois font partie des petits bonheurs du printemps. Et bébé ne résiste jamais longtemps à leur belle couleur verte et à leur saveur sucrée ! Surtout lorsqu’ils commencent à manger avec les doigts :-) Voici une recette pour bébé facile à préparer et délicieusement colorée et parfumée pour le dîner de bébé.

Ingrédients :

Pour 1 portion

  • 160 g de petits pois extra-fins frais ou congelés écossés (soit environ 400 g de pois à écosser)
  • 1 cuillère à soupe de riz long grain
  • le quart d'un petit oignon, 1 pointe d'ail
  • 2 feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
  • 1 tomate
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

1. Ecossez les petits pois et lavez-les. A défaut de petits pois frais, utilisez des petit pois surgelés.

2. Portez un grand volume d’eau très légèrement salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois frais pour une cuisson de 15 à 25 minutes, en fonction de leur taille, et jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, le temps de cuisson est alors plus rapide, une dizaine de minutes environ pour des 'frais'.

3. Mondez* (enlevez la peau de la tomate) et épépinez-la. Puis coupez-la en petits dés.
Faites une entaille au couteau en forme de croix à la base de la tomate.  Plongez-la dans une casserole d'eau à ebullition. Dès que la peau commence  à s'enlever, c'est prêt! Retirez la tomate de l'eau et laissez tiédir. La peau s'enlèvera toute seule.

4. Pendant ce temps, faites revenir dans un petit faitout ou casserole antiadhésive à feu doux, l'oignon finement ciselé et la pointe d'ail écrasée dans le filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le riz, les dés de tomate, le concentré de tomates. Mouillez à hauteur d'eau froide ou de bouillon de légumes peu salé. Laissez mijoter à découvert 10 à 20 minutes (en suivant le temps indiqué sur le paquet de riz).

5. Après cuisson, égouttez les petits pois, et refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toute leur belle couleur verte ! Bébé les mangera encore plus facilement. Ajoutez-les au riz à la tomate. Remuez bien, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à feu doux.

6. Ciselez très finement les feuilles de coriandre préalablement lavées, puis ajoutez-les à la préparation. C'est prêt !

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L'astuce Régalez Bébé :

Préférez les petits pois extra-fins pour bébé,  ils sont plus tendres, peu farineux et très digestes. Les mois de consommation idéale du petit pois sont juin et juillet. Mais afin de les faire goûter à votre bébé toute l’année, préférez les petits pois surgelés, il en existe même des Bio.

Version Express : 
Utilisez de la sauce tomate préparez à la veille. Cliquez ici pour découvrir la recette de la sauce tomate pour bébé.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Les bienfaits :

Nous considérons les petits pois comme un légume mais ils font en réalité partie de la famille de légumineuses. La partie comestible sont les graines. Une fois écossés, les petits pois frais se dégustent crus, cuits ou secs ! Le petit pois affiche une composition originale. Il renferme davantage de glucides, de protéines et de fibres que la plupart des légumes frais. Ses sucres lents constituent une excellente réserve d’énergie pour les muscles et le cerveau de bébé. Ses fibres sont bien tolérés par les intestins fragiles de bébé. Côté vitamines, le petit pois possède principalement de la vitamine C, mais aussi des vitamines du groupe B, de la provitamine A et un peu de vitamine E. Côté minéraux, cette légumineuse est une excellente source de potassium, phosphore, magnesium, calcium et fer. Elle a également de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganese, selenium, fluor ... Bref, le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Un excellent atout santé et saveur !


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