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Clafoutis aux abricots - dès 12 mois

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 40 min
Clafoutis aux abricots - dès 12 mois

L'abricot est un des fruits phare de l'été à la fois sucré mais qui a tendance à devenir légèrement acidulé à la cuisson. Il est possible de faire décourvrir l'abricot à bébé en début de diversification alimentaire sous forme de compote en le mariant à un autre fruit comme la pomme (voir la recette de notre compote pomme-abricot), la pêche ou encore la poire plutôt que d'ajouter du sucre. Mais aujourd'hui, nous allons régaler bébé (dès 12 mois) avec une recette à partager en famille :-) Un délicieux clafoutis fondant aux abricots au bon goût d'amande. Une recette à la fois simple et savoureuse, pour un clafoutis fondant et gorgé de fruits,  à partager avec bébé à l'heure du goûter.

Ingrédients :

Pour 6 grands gourmands

  • 12 abricots environ 
  • 4 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 70g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 40g de farine tamisée
  • 40g d'amandes en poudre tamisée
  • 250ml de lait
  • 100g d'amandes effilées (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d'abricots face bombée (face ouverte) vers le haut dans votre moule à tarte, ou moule à gratin préalablement beurré, ou dans un plat en silicone non beurré car il est prévu pour ne pas attacher.
>> Pour la version de ce clafoutis aux abricots pour bébé, n'hésitez pas à couper les abricots dénoyautés en petits dés.

3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la pincée de sel, mélangez, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande tamisées petit à petit. Mélangez bien à nouveau au fouet puis ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

4. Versez l’appareil à clafoutis par dessus les demi-abricots.

5. Parsemez de quelques amandes effilées sur le dessus du clafoutis. Vous pouvez également en mettre que sur une partie du plat et ne pas mettre d'amandes effilées sur la part de clafoutis pour bébé.

6. Faire cuire à 180°c à mi-hauteur pendant environ 40 minutes.

7. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le clafoutis aux abricots à la poudre d'amande. La lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson 10 minutes de plus. N'hésitez pas à recouvrir le clafoutis d'une feuille de papier d'aluminium si le dessus se colore trop rapidement.

8. Servez le clafoutis tiède ou même froid.
>> Pour bébé, j'attends que le clafoutis refroidisse complètement avant de le démouler et je le coupe en petits cubes. Il est alors facile pour bébé d'attraper ces petits morceaux de clafoutis aux abricots avec les doigts et de se régaler à l'heure du goûter avec ce dessert gorgé de fruits à partager en famille.

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L'astuce Régalez Bébé :

>> Si votre bébé de 12 mois et plus, n'aime pas encore les morceaux de fruits dans les gâteaux, n'hésitez pas à mixer finement les abricots. Mélangez alors la purée d'abricots à l'appareil à clafoutis. Vous pouvez lui faire cuire individuellement le clafoutis dans un ramaquin par exemple, réduisez alors un peu le temps de cuisson.

>> Variez les goûts et les saveurs et osez remplacer les abricots par des framboises et la poudre d'amandes par un peu de noix coco râpée :-) pour une version de clafoutis avec un brin d'exotisme...!!! 

>> Pour cette recette, nous avons utilisé l'Omnicuiseur Vitalité 6000 qui cuit à basse température pour encore plus de saveurs et donne un moelleux à ce clafoutis aux abricots incomparable !
Pour ceux et celles qui ont la chance de l'avoir en tant qu'allié dans leur cuisine, voici les étapes à suivre: 
1. Beurrer le moule à tarte en porcelaine, disposez les abricots et versez l'appareil à clafoutis comme indiquée dans la recette ci-dessus. Parsemez (ou pas) d'amandes effilées.
2. Versez 4 cuillères à soupe d'eau au fond de la cocotte de base (4/6 personnes). 
3. Déposez le moule au fond de la cocotte, fermez la cocotte et mettez en cuisson 60 minutes (Haut Maxi jusqu'à dorage puis Mini - Bas Mini 30 minutes puis "0" - Inversion 30 minutes.)
4. Laissez reposer une dizaine de minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Les bienfaits :


Parfumé, rafraîchissant, l’abricot est l’un des fruits les plus riches en provitamine A (ou bêta-carotène) d’où sa couleur orangée. Sa teneur en potassium est particulièrement élevée, et il fournit des quantités intéressantes de fer, de cuivre et de nombreux oligo-éléments. Il est aussi riche en fibres, par conséquent l’abricot est bénéfique pour la digestion de bébé. C’est un fruit très bien supporté même par les intestins sensibles à condition qu’il soit consommé bien mûr si bébé le mange cru sans cuisson.


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