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Pavé de saumon à la purée de brocolis et riz

Pavé de saumon à la purée de brocolis et riz

Encore une recette pour bébé bien gourmande ! Cette purée pour bébé de brocolis et riz accompagnée d'un mini pavé de saumon poêlé fera un délicieux déjeuner complet et équilibré pour bébé.

Ingrédients :

Pour 1 portion

  • 30 à 40 g de pavé de saumon (préférez le saumon sauvage d'Ecosse ou d' Atlantique ou Bio si c'est un saumon d'élevage)
  • 160 g de fleurettes de brocolis
  • 2 à 3 cuillères à soupe de riz cuit
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1. Rincez les fleurettes du brocolis et coupez-les en petits morceaux.

2. Cuisez les morceaux de brocolis à la vapeur 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, ils doivent être tendres et fondants. 

3. Mixez les brocolis cuits avec la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse.  Ajoutez au besoin du jus de cuisson, ou de l'eau de source pour alléger la purée et lui donner la consistance voulue pour bébé. Pour les plus grands, écrasez à la fourchette les fleurettes de brocolis ou laissez bébé les manger avec les doigts, il va adorer :-)
Ajoutez le riz cuit.

4. Faites chauffez une poêle antiadhésive, quand elle est chaude déposez le morceau de saumon, côté peau en dessous, sans matière grasse. Laissez ainsi saisir le poisson 2 minutes à feu vif puis baissez le feu et couvrez pour continuer la cuisson  4 à 5 minutes, suivant l’épaisseur. Enlevez le couvercle de la poêle, retournez le morceau de pavé de saumon et laissez-le encore 30 secondes environ. Enlevez la peau et émiettez la chair du saumon afin de lui retirer toutes les arêtes.

5. Servez à bébé le saumon émietté arosé de quelques gouttes de jus de citron et accompagnez-le de sa purée de brocolis et de riz. Bon appétit !

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L'astuce Régalez Bébé :

Vérifiez toujours l'absence d'arêtes après cuisson du poisson. Bébé peut risquer de s’étouffer avec, soyez donc bien vigilant en les retirant. Pour cela émiettez la chair (idéalement) avec vos doigts afin de sentir les arêtes au toucher car l'oeil ne perçois pas toujours les fines arêtes blanches surtout sur un poisson à chair blanche.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Les bienfaits :

Le brocoli est un merveilleux aliment pour bébés mais il peut provoquer des gaz;  aussi, il  peut être un peu difficile  à digérer pour un jeune bébé. Il est donc préférable d'attendre 7-8 mois avant de lui en proposer. Le brocoli est très riche en vitamine C, en antioxydants et en acide folique utile pour l'énergie de bébé. Il est également une bonne source de fibres solubles bénéfiques pour son système digestif; il aide à réguler le fonctionnement de ses intestins et à prévenir la contispation. Il existe des brocolis violets que vous pouvez également servir à bébé pour varier les couleurs dans son assiette.

Le saumon est dits « poisson gras ». Riche en oméga-3, essentiels au développement du cerveau et de l’organisme de bébé, le saumon contient également des protéines et de la vitamine D qui participe à la bonne ossature de bébé. Le saumon pourra être servi au repas de bébé à partir de ses 9 mois, alors les poissons  dits 'maigres' peuvent être introduits dès le 7ème mois de bébé.


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