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Coquille de poisson en gratin

preparationPréparation : 15 min cuissonCuisson : 25 min
Coquille de poisson en gratin

Délicieuses coquilles de poisson en gratin agrémentées d’une onctueuse sauce béchamel. L’ensemble à laisser dorer sous leur habit de chapelure. Un délicieux petit plat complet qui saura plaire à tous.

Ingrédients :

Pour 3 portions coquilles

  • 90 à 120 g de filet ou dos de poisson (cabillaud, colin, saumon)
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 1/2 échalote
  • 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de muscade
  • gruyère râpé
  • Chapelure

Préparation :

1. Lavez et épluchez la carotte et la pomme de terre. Coupez-les en petits dés. 

2. Préparez un court bouillon avec un 1/2 litre d'eau, y ajoutez les dés de carottes et de pomme de terre,  la 1/2 échalote ciselée et les aromates. Faites cuire à petite ebullition 5 minutes. Baisser le feu et plongez le poisson environ 10 minutes.

3. Vérifiez la cuisson des légumes et du poisson. Retirez-les du court-bouillon. Emiettez le poisson et prenez bien garde d'enlever les arrêtes.

4. Dans une petite casserole, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajoutez la farine et mélangez 1 à 2 minutes. Ajoutez les 20 cl de lait et ajoutez-y 10 cl de votre bouillon en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux. Continuez à mélanger sans cesse, jusqu'à que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Ajoutez une pincée de muscade et éventuellement une petite pincée de sel fin.

5. Dans un récipient, mélangez le poisson 'en miettes', les dés de carottes et de pomme de terre avec la sauce béchamel.

6. Dressez dans une coquille de poisson ou dans un ramequin et saupoudrez d'un mélange de gruyère rape et de chapelure.

7. Faites gratiner au four en mode grill et servez  bien chaud.

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L'astuce Régalez Bébé :

Pour réveiller cette délicieuse recette, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Et pour une recette express, utilisez le mélange original de 3 poissons Nordiques de chez Picard*, garantis sans arêtes.
* marque déposée

Les bienfaits :

Il est important de donner à votre enfant du poisson (riche en iode et en fer) 2 ou 3 fois par semaine.


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