Poisson blanc et sa purée de patate douce à la courgette
Du poisson blanc accompagné d'une purée de patate douce à la courgette, un régal pour tous les bébés amateurs de saveur sucrée-salée ! Cette recette pour bébé de purée de courgette et patate douce, au goût légèrement sucré s’accommode parfaitement avec du poisson mais aussi avec de la volaille pour un repas complet ou sans protéines pour un dîner plus que parfait pour bébé !
Ingrédients :
Pour une portion
- 120 g de courgettes (environ la moitié d'une courgette de taille moyenne)
- 120 g de patate douce
- 10 à 15 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud ou un autre poisson blanc de votre choix)
- 1 trait de crème liquide ou 1 cuillère à café d'huile végétale
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
1. Lavez et épluchez partiellement la courgette. Epépinez si besoin. Puis coupez-la en morceaux.
2. Lavez et épluchez la patate douce. Puis coupez-la également en petits morceaux. Rincez à nouveau.
3. Cuisez les morceaux de courgette et de patate douce « ensemble » à la vapeur environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.
4. Faites pocher le filet de poisson dans du lait pendant 5 à 6 minutes. Vérifier sa cuisson et prenez soin d'enlever les arêtes, puis émiettez-le.
Version Express....vous pouvez également le faire cuire à la vapeur.
5. Mixez les morceaux de courgettes, de patates douces et le poisson par petites impulsions. Stoppez lorsque vous obtenez la consistance souhaitée selon l'âge de votre bébé.
Pour les plus grands, passez les légumes au moulin ou écrasez-les à la fourchette et effeuillez le poisson. Vous pouvez proposer à votre bébé de plus de 9 mois environ 20-25g de poisson et 30g pour les + 12 mois.
Pour connaître quelles quantités donner à bébé ? Protéines: viandes, poissons, oeufs ... Cliquez ici !
6. Ajoutez la crème fraîche à la purée pour bébé, quelques gouttes de citron puis mélangez, c'est prêt !
L'astuce Régalez Bébé :
Rajoutez une touche de douceur à cette purée pour bébé en remplaçant la crème ou l'huile végétale par 1 fromage à la crème de lait type Kiri®.
Les conseils de conservation :
Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 1 mois.
Notez que les courgettes en raison de leur teneur en eau élevée et de leur peau fine ne se conservent pas plus de 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou pendant 4 à 5 jours dans un endroit frais et sec. La courgette se congèle très bien mais elle doit être lavée, coupée (selon la forme qui vous convient le mieux, en petits dés ou en rondelles), blanchie 3 minutes dans de l’eau bouillante, refroidie avant d'être mise au congélateur. La courgette peut alors être conservée sous cette forme pendant 3 à 6 mois au congélateur.
Les bienfaits :
La patate douce est le meilleur compagnon de la diversification alimentaire pour les plus petits. De couleur orangée, la patate douce est très riche en viatmines A, B2, B5, B6, C et manganese. Sa saveur légèrement sucrée plaît aux touts petits. Elle est une formidable alternative à la pomme de terre et se marie merveilleusement avec tous les légumes verts.
La courgette est un légume riche en vitamines A (sous forme de bêta-carotène), B et C, et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore. Sur le plan digestif, la courgette est bien tolérée par bébé car elle ne contient que peu de fibres.
A quel âge donner de la courgette à bébé ? Vous pouvez lui donner dès le début de la diversification alimentaire en prenant soin de l'éplucher et d'enlever les pépins. Elle pourra être proposer entière à bébé à partir de 8 mois (en la zébrant lors de la transition).
Le poisson blanc comme le colin (ou merlu) contient peu d’arêtes, et est très facile à cuisiner. Sa saveur fine et délicate se prête à de multiples préparations et s’inscrit idéalement dans les menus de bébé. Le colin s’adapte à tous les modes de cuisson mais la vapeur est le mode de cuisson le plus adapté car sa chair cuite à point reste ferme et savoureuse. Alors attention à ne pas trop le faire cuire. Riche en protéines avec sa forte teneur en éléments minéraux (calcium et phosphore notamment), c’est un aliment santé pour bébé.
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