Agneau accompagné de sa purée de petits pois et jeunes pousses d'épinards à la menthe

Le printemps, c'est aussi dans l'assiette de bébé avec cette recette d'agneau et sa savoureuse purée de petits pois et jeunes pousses d'épinards à la menthe. Dès ses 7 mois, régalez votre bébé en remplaçant l'agneau par une viande dite maigre (poulet, dinde, veau, jambon blanc, bœuf).

Ingrédients :

Pour 1 portion, il vous faut :

• 180 g de petits pois extra-fins frais écossés (soit environ 450 g de pois à écosser)
• 50 g de jeunes pousses d'épinards frais
• Quelques ml d’eau de source faiblement minéralisée ou de lait infantile
• 1 cuillère à café de crème fleurette
• 1 à 2 côtelettes premières d'agneau (entre 20 et 40 g selon l’âge de bébé)
• 1 noisette de beurre
• 2 feuilles de menthe

Pour la décoration :

- Réservez quelques petits pois et feuilles d’épinards cuits
- Quelles rondelles de carottes en forme d’étoiles, cœurs ou fleurs …qui émerveilleront bébé.

Préparation :

1. Ecossez les petits pois et lavez-les. A défaut de petits pois frais, utilisez 180 g de petit pois surgelés.

2. Nettoyez les épinards dans plusieurs eaux pour qu’ils soient très propres. Enlevez le bout des tiges pour ne garder que les feuilles les plus tendres. A défaut utilisez des épinards entiers surgelés pour pouvoir bien les nettoyer et couper les tiges.

3. Epluchez une carotte, coupez quelques rondelles d’environ 5mm et coupez-les à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix.

4. Cuisez les légumes à la vapeur entre 10 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez un mini robot cuiseur pour bébé, jetez l'eau de cuisson et égouttez-les afin d'ôter le plus d'eau possible. Refroidissez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et d’en préserver toutes leurs belles couleurs ! Bébé les mangera encore plus facilement.

5. Pendant ce temps, coupez en petits dés le cœur de la côtelette d’agneau. Faites fondre le beurre dans une poêle de cuisson, puis faites cuire les morceaux d’agneau à point. Réservez.

6. Mixez les petits pois, les épinards et les feuilles de menthe préalablement lavées par petites impulsions. Stoppez lorsque vous obtenez la consistance souhaitée selon l'âge de bébé. Ajoutez au besoin de l’eau de source faiblement minéralisée ou du lait infantile pour une texture plus lisse et onctueuse. Ajoutez à la purée de légumes la crème fleurette.

7. Mixez l’agneau cuit finement et mélangez-le à la purée de légumes (ou gardez-le en petits morceaux pour les plus grands).

8. Décorez l’assiette de bébé de quelques petits pois, feuilles d’épinards et de carottes aux formes préférées de votre bout ’chou. A table, c'est  prêt !

Une recette publiée dans le Bubblemag 39 du Printemps.

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