1001 recettes gourmandes pour régaler bébé et l’aider à bien grandir.

Trouvez une recette

Recherchez
En savoir plus

Abonnez-vous à la bébé-news

Ok




Flan aux asperges vertes et parmesan

preparationPréparation : 10 min cuissonCuisson : 45 min
Flan aux asperges vertes et parmesan

L'arrivée des asperges sur les étals marque le début du printemps ! MAIS pas une seconde à perdre car la saison des asperges est courte, et il serait dommage de ne pas faire découvrir à bébé la saveur incomparable de ce légume à la chair tendre et au goût si raffiné.  Moelleux et fondant à la fois, ce flan aux asperges pour bébé au parmesan est TOUT DOUX pour les papilles de nos petits gourmets. Mais heureusement pour nous, cette recette simple fera également le Bonheur de toute la famille.

Ingrédients :

Pour environ 4 flans de légumes individuels

  • 1 petite botte d'asperges vertes (environ 250 g)
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 125 ml de lait (pour plus de moelleux, utilisez lait et crème fraîche moitié/moitié)
  • 30 g de parmesan râpé
  • pour la version 'adultes', assaisonnez de sel, poivre.

Préparation :

1. Epluchez les asperges avec un économe en partant de la pointe vers le pied et les laver à l'eau. Coupez les pieds, jettez-les. Puis coupez les tiges en petits tronçons (les pointes représentent la meilleure partie de l'asperge, vous pouvez alors les garder pour les cuisiner différemment à bébé ou simplement lui faire manger froides ou juste tiédis avec le flan d'asperges ou une petite sauce).

2. Faites cuire les asperges à la vapeur 10 à 15 minutes (2 à 3 minutes seulement de cuisson sous pression grâce au Cookeo de Moulinex).

3. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Lustrez au beurre fondu des moules à dariole ou des petits ramequins individuels, réserver au froid pour faire figer le beurre.

4. Pendant ce temps, préparez 'la crème prise'. Mélangez dans un bol l'oeuf entier et le jaune, le lait (ou lait + crème fraîche) et le parmesan râpé. 

5. Vérifiez la cuisson des asperges avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants.

6. Mixez très finement les asperges en ajoutant au fur et à mesure 'la crème prise'.
Les asperges étant très fibreuses, il est préférable de passer la préparation au 'chinois' ou dans une petite passoire fine.

7. Remplissez les moules avec l'appareil à flan d'asperges au 3/4. Mettez au fond du récipient de cuisson (un grand plat à gratin par exemple) du papier sulfurisé puis placez les flans dessus en laissant une place pour verser l'eau pour la cuisson au bain-marie. Versez de l'eau bouillante au 2/3 de la hauteur des moules.

8. Enfournez au milieu du four pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.

9. Laissez refroidir avant de filmer chaque ramequin et de réserver au réfrigérateur. Sortez les flans 15 minutes avant de les servir à bébé. Vous pouvez déguster ces petits flans d'asperges pour bébé froid ou juste tiéde accompagné pourquoi pas d'une sauce tomate.

Cliquez ici pour découvrir la recette de la sauce tomate pour bébé.

regal

L'astuce Régalez Bébé :

Placez du papier sulfurisé au fond de votre récipient de cuisson, évitera que l'eau à ébullition ne déborde dans vos flans aux asperges pour bébé.

 

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours.

Les bienfaits :

C'est la saison des asperges :-) Faites les goûter à bébé dès ses 9 mois !

L’asperge est une excellente source de folates (vitamine B9) dont l'organisme de bébé a besoin pour fabriquer des globules rouges sains et produire de l'énergie. Ce légume est également riche en vitamine C et E antioxydantes pour soutenir le système immunitaire de bébé. L'asperge est aussi riche en potassium aux vertus diurétiques et pauvre en sodium, elle améliore le bon fonctionnement du foie et des reins de bébé, car tous deux aident à éliminer les déchets du corps. Alors gare aux débordements des couches de Bébé :-) Ce légume, également antioxydant, contient aussi des dérivés de soufre, qui donnent une odeur particulière à l'urine. Sans oublier les fibres, parfaites pour stimuler le transit intestinal de bébé.


Bébé aimera aussi :


Purée de courge butternut - cuisson au four

Purée de courge butternut - cuisson au four

Premières cuillères - Dès 4 mois | Légumes

Simple et délicieuse, la courge butternut cuite au four est parfaite pour une première purée de bébé. Ce mode de cuisson a l'avantage de demander très peu de préparation, mais surtout il sublime le...

> Lire la suite

Oeuf cocotte jambon-kiri

Oeuf cocotte jambon-kiri

12 mois et + | A base d'œufs

Faites découvrir à bébé cette délicieuse recette de l'oeuf cocotte au jambon et au Kiri. C'est si simple... si bon, c'est toujours un pur bonheur pour nos bambins !

> Lire la suite

Oeuf cocotte à la purée de potiron

Oeuf cocotte à la purée de potiron

12 mois et + | A base d'œufs

Avec son petit goût sucré, la purée orangée de potiron accompagne délicieusement l'oeuf cocotte. C'est si simple... si bon, c'est toujours un pur bonheur pour nos bambins... > Lire la suite

Gaufres à la carotte et au cumin

Gaufres à la carotte et au cumin

12 mois et + | Légumes

D'une couleur orangée, naturellement sucrée et croustillante, cette gaufre salée pour bébé à base de carottes parfumée au cumin va régaler plus d'un petit gourmand... > Lire la suite

Purée de potiron et de carottes à l'orange

Purée de potiron et de carottes à l'orange

Dès 8 mois | Légumes

Avec son petit goût sucré, cette p'tite purée 100% orange ravira les palais des petits et des grands. La douceur du potiron mêlé à l'onctuosité des carottes et le parfum vitaminé de l'orange fait de cette...

> Lire la suite

Mousse de haricots verts au parmesan

Mousse de haricots verts au parmesan

12 mois et + | Légumes

Initiez Bébé à la saveur de l'Italie avec cette délicieuse mousse de haricots verts au parmesan. Une recette riche en légumes verts, en minéraux, en vitamines et en goût. Un pur régal... > Lire la suite

Gratin de choux

Gratin de choux

18 mois et + | Légumes

Très riche en vitamines, ce gratin au chou-fleur et au brocolis est simplissime et surtout très vite fait. Idéal pour faire manger des choux aux enfants et mais aussi aux plus grands. Un plaisir simple...à...

> Lire la suite

Riz, boeuf aux aubergines à la tomate et au basilic

Riz, boeuf aux aubergines à la tomate et au basilic

Dès 8 mois | Viandes et légumes

Ce délicieux petit plat complet de riz accompagné de son bœuf aux aubergines à la tomate et au basilic sera se faire apprécier par qui le gouttera. 

> Lire la suite

Soupe de potimarron, courgettes et carottes

Soupe de potimarron, courgettes et carottes

Dès 8 mois | Légumes

Aux couleurs d'automne, ce velouté pour bébé à la texture onctueuse et savoureuse aux légumes de saison vont séduire les papilles de bébé, enfants mais aussi des grands. Cette recette de soupe pour bébé de...

> Lire la suite

Ecrasée de carottes et panais à la muscade

 Ecrasée de carottes et panais à la muscade

12 mois et + | Légumes

Duo parfait pour cette purée de carottes et panais à la noix de muscade aux saveurs douces et sucrées ! Ces deux légumes sont particulièrement riches en provitamine A et en fibres, ce qui fait de ce plat...

> Lire la suite

Retrouvez-nous sur Facebook